每個家庭的成員不管是健康人還是患病的家人都想一起進餐，其樂融融的享受合家之歡。但無論是健康人還是病者，飲食的營養及均衡都是非常重要的。健康的普通人任何飲食都可以根據自己的個人喜好而改變，但對患者來說注意飲食就顯得尤其重要，因為疾病或手術的原因，他們常常必須限制自己的飲食方面的某些愛好，通過飲食來使自己的身體機能得到一種調整，調養好自己的身體才能使疾病得到更好的恢復。我們應該盡可能與家里患病的人一起吃同樣的菜肴，這樣對那些正努力回歸到正常生活中去的病人來說也是一種感情上的支持。

談到飲食與癌癥的密切聯系，首當其沖的就是消化道腫瘤。在我國消化道腫瘤的發生率呈明顯上升趨勢，很多專家估計，人類消化系統惡性腫瘤中30%—35%要歸咎于不良飲食習慣。

全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，許多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他們存在著三餐不規律，喜歡吃辛辣和腌制熏烤類的食物等情況。特別是熏烤食品，食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯并芘等強致癌物質。

食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、飲食過燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關。同時越來越多的研究顯示，進食過燙與食道癌的發生有著更為密切的關系。 霉變的大米、花生和玉米中含有黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌。

大腸癌則是一種生活方式癌，如長期喜歡進食紅色的肉，比如牛肉、豬肉、羊肉、動物的內臟等高膽固醇食物，將大大增加罹患大腸癌的風險。

抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么？ 癌癥是一個細胞增值和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程。對于癌癥來說，飲食占有最大的影響力，占有35%，與飲食相關的食品添加物也占了1%。研究已經發現許多食物中的物質與癌癥發展有關，包括食品添加物、烹調方式、食物的保存方法、環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。

通過飲食適當的營養治療不僅可以改善病人的營養狀況，還可以使患者的免疫力增強，又能提高腫瘤病人對手術治療的耐受性，減少或避免手術的并發癥。使術后傷口能夠如期愈合，提高腫瘤病人對放療或化療的耐受力減輕其副反應。

根據我多年的護士經驗，下面就由我簡單整理一下飲食上的建議，希望能幫助廣大的患者朋友們。

1.飲食要平衡：不偏食、不忌食、葷素搭配、精細混食，每天食物品種越多越能獲得各種營養素。

2.在烹調時，用油量可與正常人相似，不宜增加。同時要注意菜肴色、香、味的調配，多采用蒸、煮、燉的烹飪方法，盡量少吃油炸、煎的食物。

3.要排除毒素，不吃酸漬（不包括糖醋味）、鹽腌、霉變、煙熏、色素、香精、烈性酒。

4.多用天然與野生食物，少用人工復制與精加工的食品。

5.合理進補能提高人體的免疫功能，某些滋補品如人參、白木耳、薏苡仁、紅棗等有直接或間接的抑癌與強身的功效。

癌癥是全身性的疾病，醫生只是協助病人治療癌癥的專家。只有病人優化自己的生活習慣，思考方式，改善身體內在環境，才能讓癌細胞無法擴散，才有辦法與癌癥共同抗爭下去。